Inscribed in 2022, on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity. The baguette is the most popular kind of bread enjoyed and consumed in France throughout the year. The baguette is consumed in many contexts, including during family meals, in restaurants, and in work and school cafeterias. The traditional production process entails weighing and mixing the ingredients, kneading, fermentation, dividing, relaxing, manually shaping, second fermentation, marking the dough with shallow cuts (the baker’s signature) and baking. Unlike other loaves, the baguette is made with only four ingredients (flour, water, salt and leaven and/or yeast) from which each baker obtains a unique product. https://ich.unesco.org/en/RL/artisanal-know-how-and-culture-of-baguette-bread-01883?RL=01883 ---- Inscrit en 2022 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. La baguette est le type de pain le plus apprécié et consommé en France tout au long de l’année. La baguette est consommée dans différents contextes, y compris pendant les repas en famille, au restaurant et dans les cantines. Le procédé de fabrication traditionnel comprend plusieurs étapes : dosage et pesage des ingrédients, pétrissage, fermentation, division, détente, façonnage manuel, apprêt, scarification (signature du boulanger) et cuisson. La baguette se distingue des autres pains car elle est composée de seulement quatre ingrédients (farine, eau, sel, levure et/ou levain) à partir desquels chaque boulanger obtient un produit unique. https://ich.unesco.org/fr/RL/les-savoir-faire-artisanaux-et-la-culture-de-la-baguette-de-pain-01883?RL=01883
